Rutesheimer Metzgerei Philippin: Neueröffnung nach Umbau

Bei der Rutesheimer Traditionsmetzgerei Philippin hat sich seit Jahresbeginn eine Menge getan. Nachdem wegen Umbau einige Wochen geschlossen war, hat jetzt nicht nur die Frischetheke zu den gewohnten Zeiten wieder geöffnet, sondern auch ein neuer Selbstbedienungsbereich (SB), der mehr als die Hälfte der vorherigen Ladenfläche einnimmt. „Wir wollen damit dem Personalmangel dauerhaft entgegenwirken“, verspricht Metzgermeister Frank Philippin. Damit einher geht eine Ausweitung der Öffnungszeiten in diesem Bereich täglich von 7.30 bis 21 Uhr und samstags sogar schon ab 7 Uhr.

Durch das Vorhalten von EC- oder Kreditkarte gelangen die Kunden in den Laden. Dort erwartet sie derzeit ein Grundsortiment mit rund 80 Artikeln vom leckeren hausgemachten Fleischsalat und Wurst bis hin zu vakuumiertem Frischfleisch und je nach Saison derzeit auch viel Grillware sowie gängige Wurst- und Schinkenartikel. Neu ist ein einen großzügigen SB-Gefrierschrank mit schockgefrosteten Artikeln wie rohen Grillwürsten, Grillspießen, Hackfleisch, Cevapcici und weiterem. „Schockfrosten ist hochqualitativ, die Ware wird nicht beeinträchtigt“, weiß Frank Philippin.

Haben die Kunden ausgewählt, stehen drei SB-Kassen für die einfache und bequeme Kartenzahlung zur Verfügung. Die Artikel werden selbständig eingescannt, der ausgegebene Bezahlbon öffnet den Auslass. Wer nicht das Passende gefunden hat, erhält auf Knopfdruck einen Auslass-Bon. Um Betrug vorzubeugen, wird der Laden komplett mit biometrischen Kameras überwacht und bei Diebstählen automatisch Anzeige erstattet.

„Wichtig war, dass in den ersten Wochen jemand da war, der erklärte“, unterstreicht Frank Philippin. Mittlerweile wird das Thema Selbstbedienung von den älteren Stammkunden sehr gut akzeptiert und neue Kunden sind hinzugekommen.

„Die Vorteile sind unübersehbar: Man kann jeden Tag einkaufen, ist flexibel und zeitunabhängiger“, betont der innovative Rutesheimer Metzgermeister. Und freut sich auch darüber, dass seit der Neueröffnung insbesondere der Sonntag sehr gut angenommen wird. „Da wird der Spaziergang mit einem Einkauf verbunden“, hat er beobachtet. „Wichtig war uns, dass wir den Thekenverkauf aufrecht erhalten“, verweist er aber zugleich auf das gewohnte Geschäft.

Bistro mit Essen-to-go

Bewährt und beliebt ist der direkt in der Rutesheimer Stadtmitte gelegene Familienbetrieb auch mit dem eigenen Bistro mit leckerem Essento-go schnell und bequem zum Mitnehmen. Geschäftsführer und Chefs von rund 15 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in Voll- und Teilzeit sind Metzgermeister Frank Philippin und sein Bruder Thomas. Seit der Gründung ist der Familienbetrieb kontinuierlich gewachsen. In den 1980er-Jahren wurde der Laden erweitert, 2006 schließlich der Alt- mit dem Neubau verknüpft, die Produktion vergrößert und das auch bei vielen Kunden von auswärts so beliebte Bistro eröffnet. Je zwei Tagesessen bereitet Thomas Philippin für die Kunden unter der Woche zu. Doch trotz aller Neuerungen: Handwerkliches Geschick, langjährige Erfahrung und die Liebe zum Detail zeichnen die Metzgerei Philippin seit vier Generationen aus. Aber bekannt ist sie nicht nur für ihren hohen Anspruch an Qualität und Frische.

Erfahrung seit vier Generationen

Die Verwendung von regionalen Zutaten und Tieren aus artgerechter Haltung sowie ausgewogene Gewürzmischungen mit eigener Rezeptur ermöglichen eine bewusste Ernährung und garantieren viele Geschmackserlebnisse der ganz besonderen Art. „Trotz aller Krisen und Probleme haben wir immer Vollgas gegeben“, fasst Frank Philippin die stürmische Entwicklung der letzten Jahre zusammen.

Von Holger Schmidt