Die Traditions-Metzgerei Böse in Birkach: Partner für gutes Essen

Michaela Özyüce, die Chefin der Metzgerei Böse in Birkach, ist stolz auf ihren Betrieb und seine Produkte. Sie liebt ihren Beruf, den sie mit Leidenschaft ausübt, und das spüren ihre Kunden jeden Tag. „Handwerk ist etwas Schönes“, sagt Michaela Özyüce. Mit Herz und Hand verwöhnt sie zusammen mit ihrem Team die Kunden mit frischen regionalen Fleisch-, Wurst und Käseprodukten von hoher Qualität. „Wir sehen uns als Partner für gutes Essen“, sagt Michaela Özyüce.

2014 haben Margot und Hans Starzmann, die Eltern von Michaela Özyüce, mit jahrzehntelanger Erfahrung ausgestattet, die traditionsreiche Metzgerei Böse in der Welfenstraße 21 übernommen. Mittlerweile führt Michaela Özyüce den Familienbetrieb, doch bis heute arbeiten Margot und Hans Starzmann im Laden mit. Den Namen der Gründer haben sie bei der Geschäftsübernahme beibehalten. „Das war und ist in Birkach eine Marke“, betonen Margot Starzmann und Michaela Özyüce. Auch der Anspruch ist geblieben, nämlich Premium-Qualität und erstklassigen Service zu bieten. „Unseren zehnten Geburtstag werden wir im Januar 2024 mit einer Jubiläumswoche und besonderen Angeboten feiern“, verspricht Michaela Özyüce.

Der Qualitätsanspruch der Metzgerei Böse fängt bei der Auswahl der Rohwaren an, die von Familienbetrieben aus der Region kommen. Michaela Özyüce hat jede Ware, die über die Ladentheke geht, eigenhändig ausgesucht und auf Herz und Nieren geprüft. Das gilt auch für die Maultaschen, die zu den Spezialitäten der Metzgerei Böse gehören. Wie die Fleisch- und Kartoffelsalate werden sie nach Familienrezepturen zubereitet, die seit Generationen weitergegeben werden. Michaela Özyüce ist zudem kreativ, wenn es um neue Frischkäse-Produkte oder Salate geht. Die Chefin, die selbst leidenschaftlich gerne kocht, stellt regelmäßig neue und eigene Rezepte zum Nachkochen auf die Homepage der Metzgerei Böse. 

Bei allem, was das Team der Metzgerei Böse tut, steht der Kunde im Mittelpunkt. „Er soll das Geschäft zufrieden verlassen und gerne wieder zu uns zum Einkaufen kommen“, erklärt Michaela Özyüce. Neben dem großen Angebot von Fleisch- und Wurstwaren sowie Käse können Hungrige mittags leckere, mit Leberkäse oder Fleischküchle belegte Weckle oder selbstgemachten Kartoffelsalat holen, und bekommen auch ein täglich wechselndes Mittagsgericht. „Das wird von mir immer frisch zubereitet“, sagt Michaela Özyüce.

Wer ein Fest plant, ist bei der Metzgerei Böse in besten Händen. Quiches, Lachsplatten, Canapés mit Forellenfilet und Preiselbeertopping, Mini-Fleischküchle oder Mini-Muffins mit Speck und Kräutern: Das Repertoire, auch an vegetarischen mit viel Liebe und Kreativität selbstgemachten Fingerfood- und Catering-Kreationen ist riesig. „Wir beliefern private Veranstaltungen wie Geburtstage oder Hochzeiten genauso wie Firmen-Events“, erklärt Michaela Özyüce. Eva Herschmann